アメリカのレシピによく登場するバターミルク（人気のパンケーキでも）

アメリカのお菓子やクイックブレッドのレシピや
今、人気のパンケーキのレシピに登場する「バターミルク」

バターミルクはバターを作った後に残る脱脂乳のことです。

アメリカでは簡単に手に入りますが、残念ながら日本では販売されていません。

と思ったら、バターミルクありました

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バターミルクの代用品にヨーグルトなどを使うのですが、
「バターミルクパウダー」もしくは
すでにバターミルクが配合されたパンケーキミックスは
ネットで手に入りやすいですね。

バターミルクの代用品は
ヨーグルト1：牛乳2くらいに合わせて代用するといいですよ。


ちなみにイーストを使わずにベーキングパウダーやベーキングソーダ（重曹）を使ったパンを
クイックブレッドといい、マフィンもそのひとつ。

基本のマフィンのレシピ

＜基本のマフィンのレシピ＞


一番ポピュラーなマフィン型（直径7cm×深さ3cm12個）の分量です。
小さめのマフィン型（直径4cm×深さ2cm12個）の場合は2枚、約24個焼けます。

小麦粉　250g
ベーキングパウダー　小さじ2
バター　100g
卵　2個

砂糖　130g
牛乳　120cc


☆砂糖の種類、量と牛乳の量は、マフィンの種類によって変わることがあります。

たとえば、バナナマフィンのような生地が柔らかくなるものを加える場合、牛乳の量を半分に減らします。
かぼちゃのマフィンのように甘みを足した方がいい場合は、砂糖の量を増やします。

☆砂糖の種類はお好みで。
白砂糖、グラニュー糖、三温糖、きび砂糖、ブラウンシュガーなどどれでもＯＫ。
カントリー系には、茶色い砂糖が合いますね。

☆バターは手に入りにくい時期が多くなりました。マーガリン50g、バター50gにしても美味しく出来上がります。

＜基本のマフィンの作り方＞

1.バター、卵、牛乳を室温に戻しておく。

2.小麦粉とベーキングパウダーを一緒にふるう。

3.オーブンを190℃の予熱にする。

4.ボウルにバターを入れ、木じゃくしやゴムベラで柔らかくします。そこに砂糖を加えてよく混ぜます。

5.卵を2回に分けて入れます。
※生地が分離してしまった時は、レシピの分量から小麦粉を大さじ1〜2程度加えて混ぜると分離がおさまります。

6.小麦粉を1/3加えて、切るように混ぜます。

7.牛乳を1/2量入れて混ぜ、次に小麦粉というように交互に混ぜていきます。
※最後は小麦粉になるようにします。

8.これで基本の生地が出来上がりました。
※この後、バナナやチョコなどお好みのフレーバーを混ぜます。

9.型に入れて、190℃のオーブンで30分焼きます。


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