2013年06月03日

満天青空レストランのはちみつレシピ

6/2の満天青空レストランのはちみつレシピはどれもすぐに使えるレシピばかり。

中でもハチミツレアチーズケーキが超簡単!!

ハチミツレアチーズケーキ

材料(4人前)

ハチミツ 60g
クリームチーズ 100g
レモン汁 20t
牛乳 80t
生クリーム 80t
粉ゼラチン 2g
水 大さじ1
ラズベリーとセルフィーユ(飾り)

1) 粉ゼラチンは水でふやかしておく
2) 室温に戻したクリームチーズとレモン汁をボウルに入れ、ゴムベラでクリーム状にする。
  牛乳を少しずつ加え、ダマがなくなる様に混ぜ合わせ、生クリーム、ハチミツも加える
3) 湯せんで溶かしたゼラチンを混ぜ合わせる
4) 器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める
5) 固まったら、彩りにラズベリーとセルフィーユを飾ったら完成!

ハチミツレアチーズケーキ




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2013年05月26日

ビル・グレンジャーさんのレストラン billsのリコッタパンケーキのレシピ

「世界一の朝食をつくる男」と言われているビル・グレンジャー氏
ハリウッドセレブも通うシドニーの人気レストラン「bills」のレストランター

bills」のレストランは日本には
鎌倉の七里ヶ浜と横浜の赤レンガ倉庫、東京・お台場にあり
特にガリタ食堂で紹介された鎌倉の七里ヶ浜が有名。

作ってみたいのが
<リコッタパンケーキ>

リコッタパンケーキ


15枚分(6〜8人分)
・卵・・・4個
・牛乳・・・190cc
・リコッタチーズ・・・335cc
・小麦粉・・・250cc
・ベーキングパウダー・・・5cc
・塩・・・ひとつまみ
・無塩バター・・・50g
・ハニーコームバター・・・適量(数スライス) (メープルシロップなどでもOK!)
・粉砂糖&メープルシロップ&バナナ・・・適量


多すぎるので3〜4人前にしたレシピにすると
・卵・・・2個
・牛乳・・・95cc
・リコッタチーズ・・・160cc
・小麦粉・・・125cc
・ベーキングパウダー・・・2.5cc
・塩・・・ひとつまみ
・無塩バター・・・25g
・ハニーコームバター・・・適量(数スライス) (メープルシロップなどでもOK!)
・粉砂糖&メープルシロップ&バナナ・・・適量

作り方
(1)卵黄と牛乳、リコッタチーズを優しく混ぜ合わせたあと、小麦粉、
ベーキングパウダーを加え、さらに混ぜる。あまり混ぜすぎないように。
(2)泡立てた卵白を(1)に入れて、メタルスプーンで優しく切るような動きで合わせる。
2回に分けて入れるのがポイント。
(3)(1)に泡立てた卵白を入れて、メタルスプーンで優しく切るような動きで合わせる。
2回に分けて入れるのがポイント。
(4)(3)少量のバターを溶かしたフライパンに、スプーンで生地を落とす。
中火で片面が香ばしいキツネ色に焼けたら(目安は2分)、
生地を返し裏面も同様に焼く。
切ったバナナの上にパンケーキとハニーコームバターを重ね、
粉砂糖とお好みでメープルシロップをかければ完成。


リコッタチーズ



ハニーコームバター
コームハニー(ミツバチが作った四角いままのハチミツ)とバターを混ぜ合わせクリーム状にした
しゃりしゃりした食感の甘いバター
コームハニー









とっておきの簡単レシピ

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